Autore: Clio Sandrelli

TARTE TATIN DI FINOCCHI E SEMI DI ANICE

Benvenuto ottobre e benvenuto autunno! La stagione più colorata dell’anno sta facendo capolino con alberi e foglie multicolori che timidamente iniziano a cadere. Il bosco regala funghi e castagne ed è il momento di gustare zucche e tutti i tipi di cavoli, cachi, uva e mele…che bella stagione da portare […]

 

LA GIARDINIERA DI CLIO

Ma che bello che sarà il barattolo di Giardiniera e che colore che porta alla dispensa di casa! La Giardiniera è una preparazione di origine contadina (era uno dei modi utilizzati per conservare in agrodolce le verdure dell’orto) conosciuta anche come antipasto piemontese. Non esiste una ricetta vera e propria […]

 

TORTA DI RICOTTA E UVA

Fine estate, tempo di uva! Vi consiglio questa torta di ricotta e uva per la vostra colazione settembrina! L’uva è un frutto antico (già i Fenici la conoscevano e la portarono in Europa,  precisamente in Francia) e molto ricco di nutrienti ma carica anche di zuccheri, quindi, il momento migliore […]

 

PESCHE RIPIENE AL FORNO

Le pesche ripiene al forno (o persi pien, alla piemontese) sono un tipico dessert estivo. Un fine pasto che amo sia perché amo le pesche dal gusto ricco e dal profumo delicato sia perché, cucinate in questo modo, acquistano una bellissima “veste” casereccia. Sono ottime mangiate tiepide e, se proprio […]

 

GAZPACHO ANDALUSO

Oggi ho ricevuto un regalo gratissimo dalla Signora Carla, grande amica dei miei nonni materni: una bella quantità di pomodori, di tante varietà e appena colti dal suo orto. Un rosso fiammante meraviglioso! Potevo ricevere pensiero più gradito? Sicuramente farò un po’ di pomarola per la mia fanciulla Caterina ed […]

 

ESTRATTO DI PESCA

Oggi pranziamo super salutare, con un buonissimo e fresco estratto di pesca. Abbiamo comprato un nuovo estrattore quindi, ultimamente, io, Filo e Caterina ci stiamo divertendo a provare ed assaporare i succhi più vari. E’ divertente giocare con frutta e verdura, ed è comunque un toccasana, visto il caldo intenso […]

 

CHUTNEY DI PRUGNE

Questo è il chutney di prugne che prepara mia mamma, vale a dire una marmellata agrodolce con frutta, verdure e saporite spezie. Confesso che, quando la prepara, ne mangio quasi un vasetto intero spalmata su fette di pane, ancor meglio se abbrustolite.  Gustatela insieme ad una bella selezione di formaggi, […]

 

LA PAPPA AL POMODORO

Oggi il pranzo è un super pranzo con un tipico piatto della mia splendida Toscana: la pappa al pomodoro. Un piatto così detto “povero”, di recupero, della cucina toscana, buonissimo nella sua gustosa semplicità. Mangiarla d’estate, fredda e profumata, quando i pomodori sono maturi e gustosi, è una libidine per […]

 

INSALATA COLESLAW

Oggi porto in tavola una ricetta dall’effetto cromatico bellissimo, l’insalata coleslaw, ossia un’insalata di cavolo e carote (dal termine olandese koolslaw, dove kool vuol dire cavolo e sla è l’abbreviazione della parola salade). L’ho assaggiata in occasione dell’ultimo viaggio a New York a dicembre ed è stato subito amore al […]

 

PEPERONI GRATINATI AL FORNO

I miei peperoni gratinati al forno sono un contorno ricco di sapori e di fantastici colori estivi. Io li presento come contorno, da servire anche freddo, ma sono ottimi anche come antipasto su una bella fetta di pane abbrustolito, ancora caldo. La dolcezza del peperone contrasta e si sposa divinamente […]

 

SEMIFREDDO AL COCCO

Oggi condivido con voi la mia ricetta del semifreddo al cocco. Un semifreddo molto buono e adatto ad ogni periodo dell’anno…d’estate, come ora, perché regala freschezza e sollievo dal caldo e d’inverno perché riporta subito la mente alle piacevoli sere d’estate. E’ semplicissimo da preparare ed è frutto dell’unione di […]

 

PESTO ALLA GENOVESE

Il Pesto alla Genovese è una delle salse più famose e utilizzate in Italia e forse nel mondo. Antica è l’abitudine di pestare erbe aromatiche, ortaggi e frutta secca; non a caso, il mortaio ed il pestello sono tra gli utensili più antichi che l’uomo abbia inventato. La ricetta ufficiale […]