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Secondi Piatti

Da quando in famiglia abbiamo ridotto notevolmente il consumo di carne, mi sono trovata a dover inventare nuove alternative anche perché, per molti…il secondo rimane una portata irrinunciabile! Ecco, quindi, che la mia attenzione si è spostata su sfiziose polpette, deliziose torte salate e profumate frittate (e non solo!)…secondi piatti che talvolta si trasformano anche in piatti unici.

Come già detto per i primi, la cucina italiana è ricca di una quasi infinita varietà di secondi piatti, la cui tradizione ogni regione custodisce gelosamente.

quiche ottima torta salata invernale con cavolo romanesco

QUICHE CON CAVOLO ROMANESCO, PATATE  E RICOTTA

Oggi ho fatto l’albero di Natale e non ditemi che, a fine novembre, è troppo presto per pensare al periodo più bello dell’anno. E’ proprio l’attesa ed il desiderio che il Natale arrivi che rende l’atmosfera ancora più unica. Sarà che vivo ancora tutto con gli occhi di una bambina […]

 

TORTA RUSTICA CON INDIVIA BELGA E SCAMORZA AFFUMICATA

Ecco un’esempio di come una semplice insalata, dal sapore leggermente amarognolo, può rendere particolare una preparazione. Oggi il mio forno ha cotto una torta rustica con indivia belga e scamorza affumicata. L’indivia belga rimane, comunque, ottima anche nella sua veste più classica, cioè cruda e croccante in insalata. Simpatica è […]

 

POLLO CON SENAPE E MELE

Le passeggiate con il mio compagno peloso Timo sono sempre più piacevoli e più lunghe oltre che preziose per rilassare la mente. Di ritorno dalla mia passeggiata quotidiana a sei zampe, in questo Novembre dalle temperature decisamente fuori stagione, ho preparato questo pollo con senape e mele per la cena […]

 

FETA AL FORNO CON VERDURE

Oggi ho preparato questa squisitezza: la feta al forno con le verdure. Un piatto che unisce colore e gusto in modo perfetto, un’esplosione di colori e sapori mediterranei. Un piatto che va cucinato e subito mangiato, con la feta calda e morbida. Se volete potete tostare delle fette di pane […]

 

CROCCHETTE DI PATATE, MELE E FORMAGGIO

Nei giorni scorsi abbiamo avuto un piacevole preludio alla primavera ormai vicina, temperature miti, sole e luce per più ore del giorno…ma, purtroppo era tutta un’illusione! Ci aspettano, infatti, altri giorni di vento e pioggia e poi tornerà pure il freddo! Comunque, a parte questa digressione metereologica, sicuramente in casa […]

 

FRITTATA DI CHAMPIGNON E VERDURE

Oggi sono tremendamente nostalgica! La mente torna all’ultimo viaggio fatto a New York, poco più che un anno fa, quando il nostro mondo era un mondo diverso. Tutto in questa città è miscela esplosiva: la sua bellezza, i suoi rumori, le sue luci, la sua dinamicità, il suo essere la […]

 

POLPETTE DI LENTICCHIE

Cosa c’è di più sfizioso di una polpetta? Che sia una polpetta classica di carne, vegetariana o dolce sono tutte appetitose e irresistibili! Considerando le quantità che ne preparo durante tutto l’anno, vi posso dare sempre un consiglio diverso per prepararle. Queste le ho preparate con le lenticchie! Se cercate […]

 

INSALATA DI MELANZANE E CECI

Eccole le insalate!!! Ma quelle che piacciono a me! Non un semplice contorno ma uno sfizioso e non banale piatto unico, colorato e ricco di tanta bontà! Questa insalata di melanzane e ceci entra oggi nel mio blog dove ne trovate tante altre da cui prendere spunto…perché l’insalata non è […]

 

POLPETTE DI BARBABIETOLA

Ecco un secondo piatto buono e colorato, le polpette di barbabietola! Ma quanto sarà bello questo tubero. Della barbabietola, detta anche rapa rossa, si mangia tutto: la radice, ovviamente, ma anche le foglie sono buonissime (che sfriggo in padella!). Il suo colore così intenso è unico e viene usato anche […]

 

CURRY DI VERDURE AL LATTE DI COCCO

La cucina etnica mi ha sempre incuriosita…piatti eleganti e colorati che, oltre a catturare il palato, catturano anche la vista! Questo curry di verdure al latte di cocco è un piatto cremoso e semplice da preparare (alla fine è come preparare, più o meno, uno stufato di verdure!). L’unica difficoltà, […]

 

SFORMATINI DI CARCIOFI

Altra verdura che arriva con il freddo: il carciofo. Oggi ho comprato una bella cassetta con circa una trentina di carciofi…vabbè che sono tra i migliori alleati della nostra salute in quanto ricchi di fibre, antiossidanti e disintossicanti, però con questa quantità mi dovrò mettere all’opera per smaltirli tutti! Iniziamo […]