Perché usare lo scalogno solo per preparare soffritti e non come un ottimo contorno?…Questi scalogni caramellati sono divini, si preparano in poche e semplici mosse e poi, perché no, sono anche belli da presentare in tavola. Li consiglio accompagnati ad una bella selezione di formaggi e con del buon pane apuano (tipico dalle mie parti!) o comunque con un pane rustico. Sono buoni anche freddi! Poi, come dice chef Cracco, “se vuoi fare il figo usa lo scalogno”!
”Ingredients”
- 500 gr di scalogni
- 3 cucchiai rasi di zucchero di canna
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- olio evo q.b.
- acqua q.b.
- sale q.b.
- 1 spolverata di prezzemolo (facoltativo)
PREPARAZIONE
- Sbucciate gli scalogni e lasciateli interi.
- Scaldate in una padella un giro di olio evo, versate gli scalogni e fate andare, a fuoco vivo, per 4 minuti circa.
- Aggiungete lo zucchero, salate e fate cuocere per due minuti, mescolando.
- Appena lo zucchero inizia a caramellare e gli scalogni iniziano a colorarsi di marrone aggiungete l’aceto balsamico e mescolate delicatamente.
- Fate cuocere, a fuoco vivace, per circa 10/12 minuti e, se necessario, aggiungete un po’ di acqua.
