CUCINA - ISPIRAZIONE - VITA
Oggi mi gusto un bel piatto di pasta, dei rigatoni con crema di asparagi e ricotta salata! I rigatoni sono un formato di pasta che uso molto in cucina perché la sua scanalatura permette di trattenere al meglio il condimento. Gli asparagi spiccano tra le bontà della cucina primaverile. La […]
Ultima mia fissazione culinaria?…il flan! Non nella versione francese, come crostata salata o dolce, ma in veste squisitamente italiana, salata in questo caso, quale piccolo sformato. Dopo aver provato quello alla zucca e al topinambur, oggi me lo gusto agli asparagi, che amo tantissimo e che cerco di cucinare il […]
Questo orzotto agli asparagi è un’ottima alternativa al classico risotto che, sicuramente, noi tutti cuciniamo più spesso (almeno io!). Gli asparagi ora, in aprile e maggio, abbondano sui banchi di negozi e mercati, imponenti con le più belle sfumature di colore: verde, bianco, viola. Senza dimenticare gli asparagi selvatici, una […]
Oramai la pasta (che poi pasta in realtà non è!) prodotta con la farina di legumi (al 100%) si trova ovunque, non più solo nei negozi bio ma anche nelle catene alimentari della grande distribuzione, anche sotto forma di pasta fresca. Pasta ai piselli, alle lenticchie e ai ceci…tutte veramente […]
In questo periodo non c’è volta che torni dal mercato senza un mazzo di asparagi…mi piace molto questa verdura; dal sapore deciso è protagonista di molte mie ricette. Questo primo piatto è veloce da preparare ed ha un condimento che si adatta a tutti i tipi di pasta…io ho scelto […]
Oggi volevo preparare un antipasto sfizioso e ho accontentato mia figlia Caterina che mi ha chiesto di fare qualcosa di colorato! Non è stato difficile! In questo periodo gli alimenti regalano tanti colori e buonissimi sapori. Direi che, tolti gli asparagi che non sono di suo gradimento,…ho servito un colorato […]
La farinata di ceci, che dalle mie parti si chiama cecina e si mangia, in genere, accompagnata dalla focaccia, è una “torta” dicono di origine ligure ma molto apprezzata e preparata in tutto il litorale toscano. Ha un impasto buonissimo che rimane croccante fuori e morbido dentro e semplicissimo da […]