Altra comforting soup…facile e veloce da preparare!
Ingredients
- 4 carote
- 2 patate
- mezza cipolla dorata
- acqua calda
- radice di zenzero, curry, sale e pepe
- olio evo
- formaggio caprino q.b.
Directions
- Soffriggete in poco olio la mezza cipolla, grattugiate un bel pezzo di radice di zenzero fresca e un cucchiaio raso di curry e fate stufare.
- Tagliate a pezzi le carote e le patate e unitele al soffritto; fate insaporire, mescolando, per due minuti e aggiungete acqua calda (non troppa perché la purea deve rimanere densa).
- Fate cuocere e, quando le verdure risultano cotte, frullate tutto con un frullatore ad immersione.
- Servite con olio, una spruzzata di pepe e, se volete, con un cucchiaio di formaggio caprino cremoso.
