Cioccolato e fragole si amano e io amo loro. Questa torta caprese al fondente e fragole è una versione diversa e più estiva rispetto alla ricetta tradizionale, preparata con il cioccolato bianco, che trovate anch’essa sul blog. E’ stato un esperimento che ho provato per festeggiare il nostro anniversario di matrimonio e questa buonissima torta al cioccolato con un cuore pieno di fragole ci ha subito conquistati…quindi, la condivido con voi! Ho usato una teglia da 24 cm. Un consiglio: usate uova e burro a temperatura ambiente.
”Ingredients”
- 200 gr di farina di mandorle
- 50 gr di fecola
- 200 di cioccolato fondente extra Emilia di Zàini
- 6 uova
- 50 gr di cacao amaro
- 150 gr di burro
- 150 di zucchero
- 300 gr di fragole
- semi di 1 bacca di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo q.b.
PREPARAZIONE
- Fate ammorbidire il burro fuori dal frigo.
- Lavate e tagliate a piccoli pezzi le fragole.
- Montate gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale (anche le uova, oltre al burro, devono essere a temperatura ambiente).
- Tritate finemente il cioccolato con l’aiuto di un coltello.
- Montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
- Aggiungete i semi della bacca di vaniglia incidendo nel senso della lunghezza il baccello, il burro ridotto in piccoli pezzi (deve essere bello morbido), il cioccolato tritato finemente ed il cacao.
- Mescolate bene tutti gli ingredienti ed aggiungete, poco alla volta, la farina di mandorle e la fecola.
- Incorporate gli albumi montati a neve, con movimenti delicati dall’altro verso il basso e vedrete che il composto si ammorbidirà piano piano.
- Foderate con carta forno una teglia a cerniera di 24 cm e versatevi metà dell’impasto.
- Cospargete tutta la torta con le fragole ridotte a piccoli pezzi e versate sopra il composto al cioccolato che vi è rimasto, ricoprendo le fragole e livellando la superficie con una spatola.
- Cuocete a 160° per 45 minuti e, una volta fredda, servitela spolverizzando ogni fetta con un po’ di zucchero a velo.
