Una torta tipica della nostra tradizione italiana, ricca, saporita e facile da preparare realizzata con una base di friabile frolla e un morbido ripieno di crema di ricotta …Se siete ancora più golosi, aggiungete due cucchiai di gocce di cioccolato o se volete anche della frutta candita…seguite i vostri gusti.
Per la frolla
Ingredients
- 250 gr. di farina 00
- 130 gr. di zucchero semolato
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- 125 gr. di burro freddo a pezzi
- 1 bustina di vanillina
- la scorsa grattugiata di un limone
- 1 pizzico di sale
Per l’impasto
Ingredients
- 500 gr di ricotta fresca
- 1 uovo intero e 2 tuorli
- 100 gr di zucchero semolato
- 20 gr di amido di mais
- 30 gr di pinoli leggermente tostati
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato (facoltativo)
- 100 gr di uvetta (reidratata nel rum)
- scorza grattugiata di un limone e di un’arancia
- un pizzico di cannella
- 1 bustina di vanillina
Directions
- Iniziate con la preparazione della FROLLA: versate la farina nella planetaria (o in un mixer usato ad intermittenza per non scaldare troppo l’impasto! Oppure usando le vostre mani e formando la classica fontana!) assieme allo zucchero, al burro freddo tagliato a cubotti, al pizzico di sale, alla scorza del limone ed alla vanillina ed iniziate a lavorare; dopo poco aggiungete l’uovo intero ed il tuorlo.
- Impastate gli ingredienti finché otterrete un composto omogeneo, ma cercate di lavorare molto velocemente per evitare che la frolla si scaldi.
- Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Passiamo alla FARCIA. Mettete in ammollo l’uvetta nel rum.
- Lavorate con le fruste la ricotta con lo zucchero, l’amido di mais, la vanillina e la cannella.
- Aggiungete le uova e le scorze degli agrumi grattugiati e lavorate bene.
- Fate riposare il composto in frigorifero per una mezz’ora circa e incorporate poi i pinoli, l’uvetta strizzata e le gocce di cioccolato (se decidete di metterle).
- Tirate la pasta frolla con il matterello sul piano di lavoro, arrotolatela sul matterello e trasferitela su una teglia da crostata, imburrata ed infarinata; bucherellate con una forchetta il fondo e tagliate dai bordi la pasta in eccesso. Versate sulla pasta frolla la crema preparata e, con i ritagli avanzati, tagliate delle striscioline di circa un centimetro con una rotella tagliapasta dentellata, disponetele sopra la crema formando il classico motivo intrecciato.
- Cuocete a 170° per circa 60 minuti.
- A cottura ultimata, lasciate che la crostata si raffreddi e poi sformatela.
