Un modo di rinfrescare un piatto della tradizione dal retrogusto agro ma saporito. Il risultato? Ha sorpreso anche me!
Ingredients
- 200 gr di riso parboiled
- 1 scalogno
- vino bianco q.b.
- il succo di mezza arancia
- 1 bustina di zafferano
- granella di pistacchi per guarnire
- olio evo
- piccola noce di burro (per la mantecatura)
Directions
- Rosolate lo scalogno tritato in due cucchiai di olio evo.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare bene. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare.
- Unite il succo dell’arancia, lo zafferano e acqua calda (o brodo vegetale), un mescolo alla volta.
- A cottura ultimata, aggiustate di sale, togliete la pentola dal fuoco e mantecate con ciò che più vi piace (questa volta ho usato la classica noce di burro!).
- Servite decorando con granella di pistacchi.
