Recipe Index
Antipasti
TORTA DI PASQUA AL FORMAGGIO
BABAGHANOUSH (O CAVIALE DI MELANZANE)
BRUSCHETTA ALLE PESCHE GIALLE GRIGLIATE CON RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO
BRUSCHETTA CON LE ERBE AROMATICHE
CECI CROCCANTI SPEZIATI
CHIPS DI BARBABIETOLA
CHIPS DI CAVOLO NERO AL FORNO (KALE CHIPS)
CROSTINI NERI DI MELE COTOGNE E STRACCHINO
CROSTINO PRIMAVERA
CROSTONE CON CAVOLO NERO E POMODORI SECCHI
CROSTONE CON PERE E BRIE
FRITTATA DI RADICCHIO ROSSO
FROLLINI AL PARMIGIANO
GALETTE DI ZUCCA CON FETA E TIMO
GAZPACHO ANDALUSO
HUMMUS DI AVOCADO
HUMMUS DI CAVOLO NERO
HUMMUS DI FAGIOLI CANNELLINI E PEPERONI GIALLI ARROSTITI
HUMMUS DI SGOMBRO E CECI
LA GIARDINIERA DI CLIO
LA GIARDINIERA VIAREGGINA
LA RICETTA DELLA VERA CECINA TOSCANA
LA VERA RICETTA DELLA SCARPACCIA
LE FOCACCINE
PANE PITA
PERE AL FORNO CON GORGONZOLA E MARMELLATA
PESTO DI RUCOLA CON MELANZANE GRIGLIATE
POMODORINI RIPIENI ALLA MAGGIORANA
SALSA ALLA BARBABIETOLA
SFOGLIATINE DI RADICCHIO ROSSO E GORGONZOLA
TARALLI AL TIMO E ROSMARINO
TARTE TATIN DI CILIEGINI
TARTE TATIN DI FINOCCHI E SEMI DI ANICE
TARTE TATIN DI PEPERONI
TATIN DI CIPOLLINE AL TIMO
TORTA DI PATATE, GORGONZOLA E CIPOLLA ROSSA
TORTA DI PEPE DI CAMAIORE
TORTA SALATA CON SALMONE E PORRI
TORTINO DI RADICCHIO, RICOTTA E NOCI
TZATZIKI
Primi piatti
BULGUR CON CAROTE AL CUMINO, CECI E FETA
BULGUR CON FRUTTA SECCA, OLIVE NERE E POMODORI SECCHI
CACCIUCCO DI CECI
COUS COUS CON FETA AL PROFUMO DI AGRUMI
COUS COUS CON LENTICCHIE E CIPOLLE CARAMELLATE
COUS COUS CON VERDURE ESTIVE, PRIMOSALE, CAPPERI E ACCIUGHE
COUS COUS CON ZUCCHINE, TONNO E LIMONE
CREMA DI BROCCOLI AL GORGONZOLA
CREMA DI CAROTE E CECI ALLA CURCUMA E ZENZERO
CREMA DI CAVOLFIORE E PATATA DOLCE
CREMA DI PISELLI E AVOCADO
CREMA DI PISELLI E PORRI CON BRICIOLE DI TARALLO
CREMA DI TOPINAMBUR
FARRO AL SEDANO
FREGOLA CON LEGUMI, GRANA E RUCOLA
FREGOLA SARDA RISOTTATA ALLA ZUCCA
FUSILLI AL PESTO DI MANDORLE CON FIORI DI ZUCCA
FUSILLI ALLA FARINA DI PISELLI CON VERDURE MISTE
FUSILLI INTEGRALI CON PESTO DI BROCCOLI
GNOCCHI DI CAROTE
INCAVOLATA
INSALATA DI FARRO INVERNALE
INSALATA DI FARRO, BIS DI POMODORI, OLIVE NERE E PECORINO
INSALATA DI RISO INVERNALE
INSALATA PRIMAVERILE DI QUINOA
LA PANZANELLA DI GIULIO
LA PAPPA AL POMODORO
LINGUINE AL PESTO DI ZUCCHINE E PISTACCHI
ORECCHIETTE DI FARRO INTEGRALE ALLA CREMA DI ASPARAGI E SALMONE AFFUMICATO
ORZOTTO AGLI ASPARAGI CON PECORINO E PINOLI
PASTA RICOZUCCA
PENNE AL PESTO DI CAVOLO NERO
PEPERONI RIPIENI DI VERDURE, BULGUR E QUINOA
PIADINA CON AVOCADO, ZUCCHINE GRIGLIATE E SALMONE
RAVIOLI DI ZUCCA FATTI IN CASA
RIGATONI CON CREMA DI ASPARAGI E RICOTTA SALATA
RISO ALLA MESSICANA
RISO ALL’ANANAS CON NOCI DI MACADAMIA
RISO ROSSO CON FAGIOLINI, NOCI E GORGONZOLA PICCANTE
RISO VENERE CON MANGO E GAMBERETTI
RISOTTO AI FUNGHI PORCINI CON NOCI PECAN E MAGGIORANA
RISOTTO ALLA CURCUMA CON AGRETTI
RISOTTO ALLA VERZA E PERE
RISOTTO ALLE CAROTE E ZAFFERANO
RISOTTO CON TONNO, PEPERONI E ACCIUGHE
RISOTTO DI ZUCCA
RISOTTO MELE E SPECK
RISOTTO ZAFFERANO E ARANCIA
SPAGHETTI ALLA CREMA DI CAROTE
SPAGHETTI DI RISO ALL’ORIENTALE
SPAGHETTI DI VERDURE AL PESTO
SPAGHETTI INTEGRALI CON ACCIUGHE al profumo di cannella
SUGO AL POMODORO FRESCO DEL PAPA’ DI ANNA
UN FARRO ESTIVO
VELLUTATA DI CAROTE E PATATE AL PROFUMO D’ORIENTE
VELLUTATA DI CAVOLFIORE E CANNELLINI
VELLUTATA DI SEDANO RAPA, SPINACI E NOCI
VELLUTATA DI ZUCCA
ZUPPA DI CAVOLO
ZUPPA DI CAVOLO NERO, ZUCCA E CECI
ZUPPA PARIGINA
ZUPPA THAI
Secondi Piatti
BURGER DI BROCCOLI
CROCCHETTE DI PATATE, MELE E FORMAGGIO
CURRY DI VERDURE AL LATTE DI COCCO
FARINATA DI CECI AGLI ASPARAGI
FETA AL FORNO CON VERDURE
FLAN DI ASPARAGI AL BASILICO
FRITTATA DI CHAMPIGNON E VERDURE
INSALATA DI MELANZANE E CECI
INSALATA DI POLPO
LE POLPETTE SPEZIATE DE “LE FATE IGNORANTI”
LENTICCHIE IN UMIDO
PARMIGIANA INVERNALE
POLLO AL CURRY E LATTE DI COCCO
POLLO CON SENAPE E MELE
POLPETTE CON FARINA DI FAGIOLI BORLOTTI E SPINACI
POLPETTE DI BARBABIETOLA
POLPETTE DI CAVOLFIORE AL FORNO
POLPETTE DI EDAMAME
POLPETTE DI LENTICCHIE
POLPETTE DI QUINOA E VERDURE
POLPETTE DI TONNO E RICOTTA
POLPETTE DI ZUCCHINE E PATATE DI NONNA ALMA
QUICHE ALLA CREMA DI ZUCCA E FONTINA
QUICHE DI RADICCHIO E TALEGGIO
SFORMATINI DI CARCIOFI
TORTA RUSTICA CON INDIVIA BELGA E SCAMORZA AFFUMICATA
TORTINO D’ACCIUGHE
TORTINO DI INDIVIA E PORRI
ZUCCHINE RIPIENE
Contorni
BARBE DI PRETE IN UMIDO
BISTECCA DI CAVOLFIORE
CARCIOFI E PISELLI
CAROTE AI FUNGHI
CAROTE ALL’ARANCIA AL FORNO
CAVOLETTI DI BRUXELLES CON PATATE DOLCI
CAVOLFIORE STUFATO CON OLIVE.
CAVOLO CAPPUCCIO VIOLA IN INSALATA INVERNALE
CAVOLO VERZA E CAROTE ALLA NOCE MOSCATA
CHIPS DI ZUCCHINE AL FORNO
CHUTNEY DI PRUGNE
CIPOLLE DI TROPEA CARAMELLATE
CIPOLLE ROSSE AL FORNO
CIPOLLINE BORETTANE ALL’ACETO BALSAMICO
CURRY DI CAVOLFIORE E ANACARDI
FINOCCHI GRATINATI AL FORNO
FRESCA INSALATA D’INVERNO
FRIGGITELLI CON POMODORI
GOBBI IN UMIDO
GRATIN DI RADICCHIO E INDIVIA BELGA CON NOCCIOLE TOSTATE
INDIVIA STUFATA CON I PINOLI
INSALATA COLESLAW
INSALATA DI FRAGOLE E FETA
INSALATA DI INDIVIA E POMPELMO ROSA
INSALATA DI PESCHE NOCI, POMODORI E FETA
INSALATA DI QUINOA E MIRTILLI
INSALATA DI RADICCHIO ALLA SENAPE
INSALATA DI SPINACI, GORGONZOLA, PERE E PISTACCHI
INSALATA MISTA DI MELONE E PRIMOSALE
MELANZANE PICCANTI IN SALSA AGRODOLCE
PATATE HASSELBACK
PATATE IN SALSA D’ARANCIA
PATATE NOVELLE AL BASILICO
PEPERONI GRATINATI AL FORNO
SALSA AL CURRY
SCALOGNI CARAMELLATI
SEDANO RAPA ALLE ERBE AROMATICHE
SEDANO RAPA E CAROTE AL FORNO
SPINACINI CON MANGO, MELONE BIANCO E SEMI DI ZUCCA
STORTINI TOSCANI IN UMIDO
TOPINAMBUR CON ZUCCHINE
TORTINO LEGGERO DI CAVOLFIORE
VERZA ALLA SENAPE
ZUCCA E CAVOLETTI DI BRUXELLES MIELATI
ZUCCA E CAVOLO ROMANESCO AGLI AMARETTI
Dolci
TORTA FREDDA DI YOGURT AL COCCO
ARANCE UBRIACHE alla cannella
BANANA BREAD MARMORIZZATO
BISCOTTI GINGERBREAD (PAN DI ZENZERO)
CACO DESSERT
CHEESECAKE MENTA E CIOCCOLATO
CIAMBELLA ALLA RICOTTA
CIAMBELLA DI MIRTILLI E LIMONE (BLUEBERRY LEMON BUNDT CAKE)
CIAMBELLA SOFFICE ALLE MELE E YOGURT
CIAMBELLONE DELLA NONNA
CLAFOUTIS DI CILIEGIE, UN CLASSICO DELLA TRADIZIONE FRANCESE
CONFETTURA DI FICHI, MELE E NOCI
CROSTATA CON CREMA DI RICOTTA E MELE
CROSTATA CON CREMA DI SEMOLINO E CIOCCOLATO
CROSTATA CON GANACHE AL CIOCCOLATO E LAMPONI
CROSTATA CON PANNA COTTA ALLE FRAGOLE
CROSTATA DI RICOTTA ALLA ROMANA
CROSTATA MERINGATA AL LIMONE
CRUMBLE DI PRUGNE ALLO ZENZERO
DOLCETTI AL COCCO
DOLCETTI AL LIMONE
FOCACCIA CON L’UVA
FROLLA ALLA VANIGLIA CON CREMA DI LIMONE
GHIACCIOLI ALLO YOGURT E LAMPONI
I BEFANINI
IL MIGLIACCIO (O TORTA DI SEMOLINO)
LA RICETTA DEI BISCOTTI CANESTRELLI
LA RICETTA DELLA VERA PUMPKIN PIE
MUFFINS AL CIOCCOLATO
PANNA COTTA CON FRAGOLE E GRANELLA DI BISCOTTO
PASTIERA NAPOLETANA
PAVLOVA
PERE CARAMELLATE AL VINO
PESCHE RIPIENE AL FORNO
PLUMCAKE AL CIOCCOLATO PICCANTE
PLUMCAKE ALLO YOGURT
PLUMCAKE CON MELE GRATTUGIATE, NOCI E UVETTA
PRALINE AL CIOCCOLATO E COCCO
SEMIFREDDO AL COCCO
SEMIFREDDO AL LIMONCELLO
SEMIFREDDO ALLA CASSATA SICILIANA
SEMIFREDDO CON WAFER AL CACAO
SORBETTI DI FRUTTA FATTI IN CASA
TARTE TATIN ALLE NESPOLE
TOAST CON BURRO DI ARACHIDI E FRAGOLE
TORTA AI SEMI DI PAPAVERO
TORTA AL COCCO E CIOCCOLATO BIANCO
TORTA ALLA CREMA DI LIMONE
TORTA CAPRESE AL FONDENTE E FRAGOLE
TORTA CAPRESE BIANCA
TORTA CIOCCOLATO E PERE
TORTA DELLA NONNA
TORTA DI CAROTE CON CREMA AL FORMAGGIO
TORTA DI CIOCCOLATO CON ARANCE CANDITE
TORTA DI MELE DI FAMIGLIA
TORTA DI PUREA DI MELE
TORTA DI RICOTTA ALL’ARANCIA
TORTA DI RICOTTA E UVA
TORTA DI RICOTTA MORBIDA SENZA FARINA
TORTA PERE E ZENZERO
TORTA SOFFICE DA COLAZIONE
TORTA TENERINA
Cocktail naturali
ACQUA AROMATIZZATA AL LIMONE, CETRIOLO E ROSMARINO
ACQUA AROMATIZZATA ALL’ARANCIA E MIRTILLI
ACQUA AROMATIZZATA POMPELMO ROSA E ROSMARINO
BEVANDA RINFRESCANTE AL PROFUMO DI ALLORO
CENTRIFUGA ACE
CENTRIFUGA ANANAS, CAROTE E MANDARINI
CENTRIFUGA BARBABIETOLA, CAROTE E MELA
CENTRIFUGA CAROTE, MELA E PERA
CENTRIFUGA DI SEDANO E MELA VERDE
CENTRIFUGA DRENANTE CON MELE
CENTRIFUGA SGONFIANTE
CENTRIFUGA SPINACI, CETRIOLO E MELA VERDE
CENTRIFUGA VERDE
ESTRATTO DI PESCA
FRULLATO BANANA E MIRTILLI
FRULLATO DI AVOCADO E BANANA
SCIROPPO DI SAMBUCO
SMOOTHIE AL MANGO E ANANAS
SMOOTHIE DI FRAGOLE E MANGO
UN SIGNOR LIMONCELLO
Il mio diario
213: UNA PIACEVOLE SERATA INASPETTATA
A SPASSO PER I MIEI BOSCHI
ACQUA E LIMONE
ANTRO DEL CORCHIA: NEL CUORE DELLA MONTAGNA
ED INFINE ARRIVIAMO AL RIFUGIO LA CASA DEL MAESTRO
I MIEI IMPORTANTI RITUALI QUOTIDIANI
I TAPPETI DI SEGATURA DI CAMAIORE: UNA TRADIZIONE DA PRESERVARE
IL GIARDINO DEI TAROCCHI
LA TRIENNALE DI GESU’ MORTO A CAMAIORE
UN POMERIGGIO CON FRIDA
UNA MATTINA QUALSIASI: PASSEGGIATA AL MERCATO DI SANT’AMBROGIO A FIRENZE